Главная » Статьи » Японская кухня

Грибной суп с мясом курицы
 

 500 г мяса курицы, 300 г сушеных сморчков, 2 яичных желтка, 200 г сливок, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 5 г молотого мускатного ореха, 10 г белого вина, 1 л куриного бульона, 10 г пшеничной муки, зелень укропа, соль по вкусу. 
 Куриное мясо пропустить через мясорубку и перемешать полученный фарш с яйцом, вином, мукой и сливочным маслом. Грибы замочить, очистить, прокипятить в подсоленной воде, затем срезать ножки и заполнить шляпки приготовленным ранее фаршем.

Сварить грибы в маленькой кастрюльке в стакане куриного бульона, после чего разложить по глубоким тарелкам. Бульон, оставшийся от варки грибов, процедить и смешать с куриным бульоном, все прокипятить и влить при постоянном помешивании сливки, смешанные с яичными желтками.
Суп варить на сильном огне в течение 5 минут, после чего процедить, добавить мускатный орех и мелко нарезанную зелень укропа.

Разлить бульон по тарелкам с грибами и подать к столу. 

 Куриный суп со специями 
 700 г мяса курицы, 1 телячья нога, 1 луковица, 1 корень петрушки, 100 г моркови, 200 г овсяной крупы, 2 звездочки гвоздики, сушеный измельченный майоран, соль и молотый перец по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать, переложить в кастрюлю, сверху положить выпотрошенную, опаленную и промытую птицу, а также разрубленную на куски и промытую телячью ногу.

Мясо залить водой и варить в течение 30 минут. 
Добавить приправы, соль и варить еще в течение 20-30 минут, время от времени снимая пену. Затем всыпать вымоченную в холодной воде крупу и варить суп до готовности.

Мясо и крупу вынуть из бульона, мясо отделить от костей и нарезать крупными кусками, размягченные овощи протереть через мелкое сито. 
Полученное овощное пюре смешать с крупой и поместить в бульон, туда же положить нарезанное мясо.

Суп подать к столу сразу после приготовления.
Категория: Японская кухня | Добавил: pri-gotovka (2012-Декабрь-26)
Просмотров: 661 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]