Главная » 2013 » Декабрь » 4 » Первые блюда
20:23
Первые блюда
Разнообразие супов настолько велико, что классификация их весьма условна. Их можно классифицировать в нескольких направлениях:
По способу приготовления: 
• заправочные, прозрачные, пюреобразные, и просто бульоны
По жидкости, которая является основой супа:
• супы на бульонах, овощных или фруктовых отварах, молоке, квасе.
По температуре подачи: 
• горячие, которые подаются с температурой 75 C, и холодные, которые подаются с температурой 10–12 C.
Необходимо помнить, что чрезмерно охлажденная пища теряет свои вкусовые качества, а нагретая выше 75 C может привести к заболеванию желудочно-кишечного тракта.
 Внутри каждой группы классификация еще более трудна, и можно только приблизительно определить какие-то группы сходных блюд. Например, щей, борщей и окрошек такое множество, что их можно рассматривать как отдельные группы. 
Каждый суп имеет какие-то особенности приготовления, содержит разные продукты в различных соотношениях. И самое главное, что все время возникают и изобретаются все новые рецепты. Так что мы постараемся расположить рецепты так, чтобы вам просто было удобно и интересно.
Рецепты рассчитаны на объем суповой кастрюли – 2,5–3 литра, которая удобнее всего и обычно так и называется – «суповая». Это примерно 5–6 порций. Если ваша семья невелика, разделите требуемое количество пополам – получится обед на 3 человек.
Категория: Для праздничного стола | Просмотров: 606 | Добавил: pri-gotovka | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]