Главная » Файлы » Суповарка

Бульон с разными кнелями
2010-Ноябрь-07, 11:40

Бульон мясной, куриный или из дичи 400; для кнелей: филе дичи или курицы 60, молоко 30, яйца (белок) 7, масло сливочное 2, трюфели 4, томат‑паста 2, шпинат 20. Для кнелей приготовить кнельную массу из дичи или курицы так же, как из дичи (198). О методе Фельденкрайза по-русски Подготовленную кнельную массу разделить на четыре части. В одну часть добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельчённые шампиньоны, в другую – протёртую через частое сито томат‑пасту, в третью – предварительно сваренный и протёртый шпинат, в четвёртую часть дополнительных продуктов не вводить. Кнельную массу с дополнительно введёнными в неё продуктами хорошо размешать, разделать из неё клёцки и варить их так же, как мучные или манные (196). Хранить клёцки в небольшом количестве бульона на водяной бане. При отпуске готовые клёцки положить в тарелку и налить прозрачный бульон.

Категория: Суповарка | Добавил: pri-gotovka
Просмотров: 1082 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]