Главная » Файлы » Домашние заготовки

Сок из лимонов
2014-Август-09, 00:52

 

Сок из лимонов 1 кг лимонов, 300–400 г сахара. Готовить сок лучше всего на паровой соковарке или прессе.

 Нарезанные дольками лимоны сложить в соковарку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Сварить. Готовый сок через отводной шланг залить в горячие сухие банки, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Хранить сок в темном прохладном месте. Сок из мандаринов 1 кг мандаринов, 300–400 г сахарного сиропа. Для сиропа: 600 г воды, 600 г сахара. Помыть мандарины, разрезать на половинки, вынуть из них семена. Потом снять корку, нарезать ее кусочками и использовать для приготовления цукатов. Плоды спрессовать.

 Полученный сок профильтровать через сито, налить в эмалированную посуду и нагревать при высокой температуре в течение 12 минут.

Добавить густой сахарный сироп. Готовый горячий сок налить в чистые и сухие банки, закрыть крышками и пастеризовать при температуре 80° С. Времени для пастеризации требуется немного: для полулитровых банок – 15 минут, для литровых – 20 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить.

 

 Компот из крыжовника 1 кг ягод, 1 л воды, 500 г сахара. Отобрать неповрежденные ягоды с хорошей окраской, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

После этого крыжовник следует обдать кипятком, поместить в подготовленные банки и залить горячим сиропом из сахара и воды. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 30 минут. После стерилизации банки с компотом сразу же закрыть и охладить.

 

 Компот из клубники 5 кг клубники, 2 кг сахара, 1 л воды. Для компота лучше всего подойдут некрупные плотные плоды конусообразной формы. Отобранную клубнику необходимо тщательно промыть, удалить чашелистики, разложить по банкам и равномерно залить все банки кипящим сиропом. В случае нехватки сиропа следует долить кипящую воду.

 Время стерилизации приготовленных банок – 10 минут. Простерилизованные банки следует тщательно закрыть крышками и поставить на хранение в темное прохладное место. Срок хранения клубничного компота составляет не более 5 месяцев, так как при дальнейшем хранении он приобретает горьковатый привкус.

 

Компот из клубники без воды 4 кг клубники, 1 кг сахара.

Отсортированные ягоды клубники следует промыть, очистить от чашелистиков, поместить в низкий широкий таз и засыпать сахаром. Через 10 часов клубника выделит обильный сок. После этого ягоды разложить в банки и залить соком. Банки с клубничным компотом нужно накрыть чистыми крышками, простерилизовать в течение 10 минут и герметично закрыть.
Категория: Домашние заготовки | Добавил: pri-gotovka
Просмотров: 961 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]