На 150 баранины: 400 г воды, 30 г репчатого лука, 0,1 г перца, соль по вкусу. Баранину нарезать на куски, залить холодной водой, поставить на огонь. Перед закипанием снять пену, посолить, добавить репчатый лук и варить до готовности при слабом кипении. Поперчить. Сначала подать мясо, затем бульон, заправленный айраном.