Главная » 2010 » Ноябрь » 22 » СТРУДЕЛЬ
18:15
СТРУДЕЛЬ

Его готовят из вытяжного теста, состав которых очень прост, но
важна технология.
Вот несколько прописей:
1. 250 г муки, 1 яйцо, 3\4 ст воды, соль.
2. 350 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, 1\2 ст воды, соль.
3. 500 г муки, 50 г масла, 3\4 ст воды, соль.
4. 250 г муки, 1 яйцо, 1\2 ст воды, 1 ст л маргарина, соль.
Я чаще использую п.4
Теперь тонкости: муку просеять на стол горкой, сделать в ней
углубление и влить туда разболтанное яйцо, теплую воду и
замесить тесто, как на вареники. Месить, пока не появятся
пузырьки. Готовое тесто разделить на 3-4 части, сложить в теплую
миску, накрыть другой теплой миской, на которую еще и горячий
чайник водрузить. Время выстойки 30-45 минут. Затем тесто
(отдельную часть) раскатать до возможной тонкости, а потом уже
ручками тянуть еще до почти бумажной прозрачности. Весь блин
намазать начинкой, свернуть рулетом, переложить его на противень
швом вниз и выпекать минут 30.
Тесто лучше делить на малые части - это облегчит последующее
растягивание (меньшая площадь стола потребуется), а под готовый
блин подложить полотенце - это поможет свернуть аккуратно рулет.
Начинки самые разные: яблоки свежие или сухие, курага, орехи с
изюмом, творог, мак, вишня или слива. Это сладкие струдели, а
можно делать соленые или острые, все зависит от начинки.
Просмотров: 1216 | Добавил: pri-gotovka | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]